La genesi degli sprechi alimentari

Oggi nel mondo si assiste ad una situazione paradossale, che vede persistere un crudele dualismo: in molti Paesi il consumo eccessivo di cibo favorisce la comparsa di malattie...

“Food loss” and “food waste” Per capire le radici del problema è importante innanzitutto dare una definizione esaustiva e chiara dello spreco alimentare. Oggi si distingue tra: food...

Livello internazionale Negli ultimi anni, in molti paesi sono state avviate diverse iniziative coordinate, volte alla riduzione delle perdite alimentari e dello spreco di cibo. Le Nazioni Unite,...

Lo spreco nel mondo Purtroppo i dati riguardanti le dimensioni del fenomeno dello spreco alimentare sono tutt’altro che confortanti. La FAO nel 2011 ha evidenziato che circa un...

Secondo l’indagine del 2011 di Segrè e Falasconi (la prima a fornire una quantificazione dello spreco lungo tutta la filiera), sono 20 milioni le tonnellate di cibo sprecate...

Un passo fondamentale per sensibilizzare le persone sul tema dello spreco alimentare è quello di aiutarle a capire il valore del cibo. Oltre al valore nutrizionale, la cui...

Per combattere lo spreco alimentare è quindi necessario agire su più fronti: se da un lato è importante ottimizzare le prime fasi della filiera agroalimentare, dall’altro è importante...