La genesi degli sprechi alimentari

Oggi nel mondo si assiste ad una situazione paradossale, che vede persistere un crudele dualismo: in molti Paesi il consumo eccessivo di cibo favorisce la comparsa di malattie cronico-degenerative, rappresentando così un grosso...

“Food loss” and “food waste” Per capire le radici del problema è importante innanzitutto dare una definizione esaustiva e chiara dello spreco alimentare. Oggi si distingue tra: food losses: indica le perdite che...

Livello internazionale Negli ultimi anni, in molti paesi sono state avviate diverse iniziative coordinate, volte alla riduzione delle perdite alimentari e dello spreco di cibo. Le Nazioni Unite, a partire dal 2011, hanno...

Lo spreco nel mondo Purtroppo i dati riguardanti le dimensioni del fenomeno dello spreco alimentare sono tutt’altro che confortanti. La FAO nel 2011 ha evidenziato che circa un terzo della produzione mondiale di...

Secondo l’indagine del 2011 di Segrè e Falasconi (la prima a fornire una quantificazione dello spreco lungo tutta la filiera), sono 20 milioni le tonnellate di cibo sprecate dal campo al punto vendita,...

Un passo fondamentale per sensibilizzare le persone sul tema dello spreco alimentare è quello di aiutarle a capire il valore del cibo. Oltre al valore nutrizionale, la cui comprensione è forse più immediata,...

Per combattere lo spreco alimentare è quindi necessario agire su più fronti: se da un lato è importante ottimizzare le prime fasi della filiera agroalimentare, dall’altro è importante informare il grande pubblico sugli...